海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?

网上科普有关“海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?”话题很是火热,小编也是针对海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,...

网上科普有关“海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?”话题很是火热,小编也是针对海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,希望能够帮助到您。

1、配方不同

海天生抽酱油:以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,液相清澈透明,风味独特。

海天鲜味生抽:以优质黄豆、小麦粉、精盐为主要原料晒制而成。色泽清透,清鲜味美,酱香浓郁,用于家常小炒,凉拌佐餐等。

2、酿制步骤不同

海天生抽酱油:把经过清洗、浸泡、蒸煮等工序处理好的原料充分混合,加入种曲进行制曲。然后进行发酵,历经100个晴天晒制,使酱油原料慢慢发酵成熟,经过晒制的海天酱油还要进行煮制,然后进行二次灭菌,最后进行检验。

海天鲜味生抽:生抽和酱油的酿制过程差不多,但是生抽的晒制周期长达180个以上晴天。

3、价格不同

海天生抽酱油:常见规格1.75L,价格在15.9元左右。

海天鲜味生抽:常见规格有1.28L,价格在16.8元左右;500ml价格6.9元。

选购小知识

1、认证

(1)QS标志:最基本的认证标志,是食品市场准入标志;

(2)ISO9000族标准:ISO9000族标准是许多经济发达国家,质量管理的科学总结,具有通用性和指导性,是产品质量的有力保证;

(3)HACCP食品安全认证:是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,其重点在于预防从设计上防止危害进入食品;从产品质量方面考虑,具备以上三种体系认证的酱油,消费者可以放心购买。

2、原料

高品质的酱油严格精选优质脱脂大豆和优质小麦为产品制作原料,并严格控制原料中的农药残留、防腐剂残留。

3.类型

在瓶贴的显著位置,厂家会注明酱油的种类,按不同制法,酱油可以分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油三类,其中以微生物天然发酵而成的酿造酱油口味最佳。

以上内容参考?百度百科-海天金标生抽酱油

生抽和老抽都属于酱油,酱油是总称。不过,当酱油作为单一品种称谓时,它是介于生抽与老抽之间的一种酱油,比生抽咸度淡一些,比老抽颜色淡一些。味极鲜酱油跟生抽的区别有三点:

1、生抽是不加焦糖增色的酱油,以黄豆(七份)和面粉(三份)为原料,用曲霉制曲经暴晒、发酵成熟后提取而成的。并以提取次数先后分为特级、一级、二级、三级这些级别。

2、味极鲜则更简单,只是在酱油里面多加了 " 鲜贝 ",颜色呈浅褐色。因为加了鲜贝等,味道极鲜。

3、用法:味极鲜酱油主要用于清蒸、白灼等菜肴,也可凉拌。生抽属于酿造酱油,由于它的色泽较浅,因此大多数时候用于烹调色泽较浅的菜肴,可做蘸料凉调。

扩展资料:

一缸酱需要至少半年的发酵,经过发酵抽出的第一道酱油,叫做 " 生抽 "。所谓 " 老抽 ",就是经过几个月的晾晒,蒸发了一部分水分后得到的酱油。颜色上,由于生抽是第一道抽出的酱油,所以相对老抽来说颜色较浅,是偏红棕色的;相比之下老抽颜色较深,一般偏黑色。

味道上,生抽较咸,老抽较淡,因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜;而老抽因为颜色较深,则在红烧时用来上色。当然味极鲜酱油由于增加了鲜贝等,所以味道是最鲜的。

参考资料:

百度百科-生抽

参考资料:

百度百科-味极鲜酱油

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    2025年03月12日
    361

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  • 迎旋
    迎旋 2025年04月05日

    我是阿泰号的签约作者“迎旋”!

  • 迎旋
    迎旋 2025年04月05日

    希望本篇文章《海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?》能对你有所帮助!

  • 迎旋
    迎旋 2025年04月05日

    本站[阿泰号]内容主要涵盖:国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育

  • 迎旋
    迎旋 2025年04月05日

    本文概览:网上科普有关“海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?”话题很是火热,小编也是针对海天生抽和鲜味生抽有什么差别吗?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析,如果能碰巧解决你现在面临的问题,...