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===卤鸡脚家常版====
准备食材：鸡脚，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，干辣椒，八角，香叶，盐和味精。
制作方法：1.把鸡脚上的指甲部分剁掉，再清洗干净。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入鸡脚烧开，撇去浮沫。再煮五分钟左右。把鸡脚捞出沥干水份。锅中放入冰糖，再加入少许水，用小火炒糖色，炒制颜色金黄，倒入清水。
2.再加入生抽，老抽，干辣椒，八角，香味，盐和味精。最后放入鸡脚炖煮2个小时。用中小火煮，不要开大火，开大火会把鸡脚外边的皮崔掉。煮到1.5小时时，要用微火，能够保证汤锅处于开锅状态就可以了。到时间后关火，这时候不要去捞鸡脚，让他慢慢放凉。
3.鸡脚放凉后在用笊篱捞出来，放在冰箱中冷却。因为热的鸡脚非常软烂，捞的时候很容易破碎，放凉后鸡脚会变得稍微硬一点，这样在捞的时候就不会破碎了，还有一个原因就是制作卤鸡脚，在汤中寖泡一段时间，会让鸡脚更加入味。咸鲜微辣的卤鸡脚就做好了。非常好吃的下酒菜。
总结：1.鸡脚中含有很多胶原蛋白，非常好吃。在家制作卤鸡脚时，不用像饭店里那么麻烦，还要单独制作一个卤水，因为很多材料家里都没有，做出来的味道好吃就可以了。如果是单独制作的卤水，别忘了每天烧开一次，否则容易变质。这个简单的卤鸡脚汤随用随做就可以，不用保留。
2.在家制作鸡脚软烂入味，主要注意两个方面，第一个就是煮的时间要足够长。第二个就是盐不要放太少，盐放少了没有味道。第三个就是煮熟后要在汤中浸泡。掌握好这三个注意事项，都可以在家制作出美味不烂的鸡脚。鸡脚制作的大多是熟食或者炖菜，冷菜。很少有做成炒菜的。
卤鸡爪的做法
卤鸡爪是小女生爱吃的一种零食，偶尔下午无聊的时候来个鸡爪啃啃，那么有想过自己制作卤鸡爪吗？干净又美味，不妨跟着我l来看看，以下是我收集的卤鸡爪做法，欢迎收藏噢！
卤鸡爪的'做法11、香辣卤鸡爪的做法
材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。
做法:
将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质。捞出洗净备用。锅内倒油后放入配料爆香。倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁。将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪。大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可。
2、香糟卤鸡爪的做法
材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。
做法:
鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲;将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量水,煮开,将葱段及去皮的生姜拍碎放入,煮开;将切开的鸡爪倒入,大火煮开后,倒入料酒以及少许白醋,转小火继续再煮10分钟;煮好的鸡爪捞出来,用冷水冲一分钟;把过凉后的鸡爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分钟;捞出鸡爪,将香糟卤倒入,淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可。
卤鸡爪的做法2鸡爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3颗，盐老抽味精适量，葱半根
步骤
1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料
2、然后添入水，没过鸡爪即可
3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。
卤鸡爪的做法3鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克，冰糖适量，盐适量
步骤
1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。
2、卤料用纱布袋包好，先用开水泡15分钟，以去沙砾和减少药味，再捞出纱布袋子。
3、锅小火烧热倒油，再将冰糖粉（冰糖碾碎）放进锅里，慢炒至起糖色，加1000克水，连同水一起倒进另一个煮锅。
4、.煮锅里加盐和炒好的糖色，放进卤料袋子，用中小火慢煮出卤料香味(我煮了半小时)，制成卤水。
5、把鸡爪倒进卤水里（此时可酌情再加热水和盐），闭盖煮至鸡爪熟透（筷子轻松通过鸡爪即可）。
6、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。
关于“卤鸡爪怎样入味又不烂”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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