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我是一个地地道道的闽南人，在闽南的农村里面，过年是一件大事，准备过年吃的饭菜更是重中之重。所以接下来，我要来为大家分析分析，闽南地区过年时候最有特色的代表名菜。
? 首先是炸肉圆，在闽南地区里俗称“破圆”，是用三层肉去搅碎，然后加入马蹄，加入香菇，蒜头，还有一些别的调味粉，然后捏成一个一个圆圆的形状，在要吃的时候蘸个炸粉下去油锅里面炸一下，炸成金**的颜色，然后就可以出锅了。在闽南地区，大年夜是一定要有“破圆”的，代表在新的一年里，全家人团团圆圆，幸福稳定。
? 第二道菜是大肠灌糯米。猪大肠洗干净，然后把糯米灌进去，再把两头结起来，形成一个柱状体。先把所有的大肠灌糯米都蒸熟了，可以放在保鲜冰箱里备用。然后要吃的时候，拿出来切片，既可以直接蒸热以后沾糖吃，也可以炸着吃。这道菜提醒闽南人，要时刻勉励自己，要做一个肚内有东西的人，要厚实稳重，不要空心虚浮。这个对待教育孩子，特别是一些价值观尚在形成阶段的小一辈是很有必要的，从小耳濡目染，长大自然就会更加沉着。
第三道菜是鲈鱼。鲈鱼的价格比较贵，平时很多普通人家都是买一些便宜的小鱼，但是大年夜一定会买一条好的鲈鱼，清蒸最好，煮酱油水也行，在大年夜祭拜天地的时候要上桌，代表着年年有余，在新的一年里面有存款有积蓄，是闽南人对生活美好的憧憬。
第四道菜俗名叫做“煎麦D”，普通话就是麦饼的意思。是用糯米粉，加糖，加面粉，加水揉得入味以后，摊开做成圆圆薄薄的形状，然后小火少油，下去煎一下，等双面都变成金**了就起锅。这道菜是我小时候最喜欢的菜，每次拜拜之前我都能吃好多块。因为味道甜甜的，所以在比较贫穷的那个年代，是小孩子不可多得的零食。这道菜象征着，以后的日子会甜甜蜜蜜，圆满顺当。
第四道菜是封肉。大家都知道福建同安的封肉非常出名，其实我们镇上的封肉也是特别出名的。每到过年，家家户户就会卤上一大盘的封肉，用八角，香叶，桂皮，酱油，啤酒，加一些盐，在锅里小火慢炖，慢慢煮熟的。肉肥而不腻，味道很香却不会冲鼻子，瘦肉软而香，肥肉Q而弹，简直是人间美味。我跟我弟弟一顿能吃一斤半的封肉。这道菜象征着在新的一年里面日子过得有油水，过得滋润。
第五道菜是粿。粿在南方地区也算是菜，有时候还是当做主食的。具体的做法我不懂，都是我姑姑跟奶奶在操持的。做出来以后，就是有点淡淡的咖啡色，或者白色的，蒸熟以后可以切着直接吃，也可以油炸着蘸酱吃。过年吃粿，代表在新的一年里，你做的事情都会开花结果，都会有好的结果。
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