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配方：糯米粉250克 澄粉75克 糖100克 猪油100克 水175克
(猪油不能换成生油会皮硬)
馅料：
斋叉烧 50克（切丁炸过）
冬菇 3朵（切丁炸过）
豆干 1块（切丁炸过）
菜豆 5条（切粒状）
沙葛 80克（切丁备用）
1把馅料的各种原料切丁 过水 炒
2糯米粉加糖加水揉成团
3澄粉加开水成团
4两种面团加猪油揉在一起做成 咸水角皮
5包制成型 入温油锅炸熟
搓粉难 起它的都很简单煎堆只不过系包一细粒莲蓉入去搓圆就得 咸水角就要包馅入去 个面团很软 一包就穿啦做炸蛋散吧 很容易的
馅料：花生、黑白芝麻、椰蓉、白糖
做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。
材料：面粉、鸡蛋、猪油
做法：一般一斤面粉加2-3只鸡蛋，猪油加3两左右。面粉中开窝，把温油倒中间，用手把油和面粉搓匀；然后把打匀的鸡蛋和入面粉中，揉透面团，用湿布盖好醒一会。（揉面团过程中，如过硬，适量添加温水和匀。）
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮，用瓶盖取圆；取一油角皮码入馅料，两边对折粘合，捏扭小花边。做好的油角生坯，用油锅六成热时中小火炸至金**捞起，用厨房吸油纸控油即可。炸好的油角，吃起来香酥极了
1、斗山狗仔鹅：狗仔鹅并不是把狗肉和鹅肉放在一起烹饪的菜肴，只是做法借鉴了当地用南乳、老姜、八角、沙姜、腐竹等配料焖煮狗肉的方法来烹制，酱汁浓稠，鹅肉鲜美入味，唇齿留香，让人百吃不厌。
2、四九乞丐鸡：乞丐鸡是使用非常原始的方式制作而成，制作好的乞丐鸡皮脆柔嫩，香味浓郁，保留了鸡肉的原汁原味，味道清甜，让人回味无穷。
3、山坑螺煲鸡：山坑螺煲鸡是用山坑螺和鸡肉烹饪而成的特色美食，汤水清甜鲜美，让人食欲大增。肉质扎实，螺味和鸡肉的鲜味交融在一起，滋味悠长，是一道不可多得的美味佳肴。
4、咸水角：咸水角内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛等，用糯米面团包好放入到油锅里，炸至通体金黄，色泽油亮，香味诱人。外酥里嫩，口感丰富。
5、水步黄鳝饭：黄鳝饭的制作十分讲究，选料也十分的精细。制作出来的黄鳝松软饱满，颗颗分明，香味浓郁。黄鳝的鲜味浸入到米粒里，清甜可口，十分开胃。
6、咸鸡笼：咸鸡笼是一道地道传统的小食，用糯米粉和粘米粉制作成米皮，然后包上用虾米、叉烧、马蹄、萝卜、香芹、花生等制作而成的馅料，再用热油炸熟。色泽米白中带有焦黄，香味浓郁，口感丰富，味道堪称一绝。
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评论列表（4条）
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