网上科普有关“红烧子鸡的做法”话题很是火热，小编也是针对红烧子鸡的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
用料 ?
童子鸡 1只
八角 4-6个
葱 4根
老抽 4勺
干辣椒 1个?
生抽 2勺
盐 ?
白糖 4勺
料酒 3勺
姜 适量，根据个人口味
海天黄豆酱 3勺，看鸡的太小
八角，桂皮，花椒适量
红烧仔鸡的做法 ?
两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。
锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金**。
转小火，下白糖翻炒，给鸡肉上色，至糖融化后，下海天黄豆酱，煸炒出酱香味后，转中火，下老抽，生抽（注意因为本身黄豆酱，老抽跟生抽都很咸，所以后面盐请适量给）上色，上色之后转大火加料酒，爆出香味。
加入冷水适量(不建议用开水，浸没鸡块后高出一个指节左右)，大火烧开，加入黑胡椒粉若干调味，撇去浮末，上锅盖焖烧四十分钟左右（视鸡的大小，水最好一次加足，这个看经验）。转小火翻炒收汁，依个人喜好，想拌饭就多留一点，纯粹吃肉，就汁留少一点。出锅后撒上香葱末。
红烧仔鸡怎么烧好吃
红烧仔鸡原料：仔鸡1只，木耳适量，香菇5朵，干红辣椒1把，花椒8粒，料酒，盐，糖，老抽，生抽，醋，白胡椒粉，鸡精块，姜片，蒜头，葱粒。做法：1. 木耳香菇泡开。2. 仔鸡洗净，切成小块，待用。3. 起油锅，待油至7成热时，下2片姜片，2瓣蒜，花椒，至香味溢出，放入仔鸡块，翻炒数下后，加1汤匙料酒，2茶匙盐，翻炒至锅内几乎没有水分时，加1碗清水，加2汤匙糖，3汤匙老抽，一把干红辣椒，1茶匙白胡椒粉，继续翻炒，至锅内几乎没有水分，加入木耳、香菇和鸡精块，1汤匙生抽，1汤匙醋，加清水刚好没过鸡，开大火，至水几乎烧干，加葱粒即可。
——红烧仔鸡——
食材准备
仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺
制作步骤
第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。然后将生姜切5小片，蒜头用刀拍碎，剥去外皮，改刀切成小块即可。青椒直接清洗好，切成小块，朝天椒切成圈，放入碗中备用。
第二步：起锅烧油，我用的是自己压榨的菜籽油，比买的调和油炒出来的鸡块也会更香一些。油热之后，加入准备好的配料，生姜蒜、八角、桂皮香叶等，全部一起下锅，先煸炒出香味，然后下入准备好的仔鸡块，翻炒出鸡油。
第三步：等到鸡块炒至变色之后，加入2勺料酒去腥，2勺生抽和2勺蚝油提鲜，最后加入1勺老抽，继续翻炒至上色。
第四步：鸡块上色之后，加入适量的温水，淹没所有的鸡块，然后撒入2勺食用盐，撒点胡椒粉，就可以盖上锅盖了。转中小火慢煮25分钟左右，因为仔鸡不像老母鸡，它本身肉质比较嫩，可以不用煮太久。
第五步：等到锅中水分煮到剩下一半的时候，掀开锅盖，用大一点汤勺舀出一勺备用，然后下入青椒和朝天椒，转至大火，不停的翻炒，直到收干汤汁，一份红烧仔鸡到此就可以顺利出锅了。
关于“红烧子鸡的做法”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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希望本篇文章《红烧子鸡的做法》能对你有所帮助！
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