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胡萝卜汁煮熟更有营养。
胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜的主要品种
1、红森：属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。
2、改良新黑田五寸：生长势强，早期生育好，耐暑性、抗病性较强；肥大好，根部缩尾好，根形优秀；根色深红，根皮光滑；夏季播种，秋、冬收获的丰产品种。
3、超级红芯：属抽薹晚、收尾早、三红率高的超级品种。生长势强，耐暑性、抗病性强；根部收尾好，长圆柱形，根长18-22厘米，单根重250-300克；着色好、肥大快商品率高，生育期100天左右，亩产5000千克左右。
1 胡萝卜汁生的榨好还是熟的榨好
根据个人喜好决定即可。
从营养成分来看，胡萝卜在经过加熟后，可能会造成部分不耐高温的营养物质流失，但胡萝卜做为一种富含维生素A的食材，只有在经过充分加熟后，才容易被人体吸收利用，因此胡萝卜汁生榨熟榨都有各自的好处。
而且胡萝卜本来就是一种可以生吃也可以熟吃的蔬菜，除了营养功效以外，其最大的区别是榨出来的味道不一样，因此胡萝卜怎么榨根据个人喜好选择即可。
2 榨胡萝卜汁喝有什么好处 护眼胡萝卜是一种富含维生素A的物质，而人体缺乏维生素A，很容易发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等疾病，因此榨胡萝卜汁喝，有很好的护眼功效。
提高免疫力据研究，胡萝卜的类胡萝卜素，具有提高人体免疫系统B细胞产生抗体，消除体内被感染的细胞的作用，因此胡萝卜汁吃了还有提高人体免疫力的功效。
保护心血管胡萝卜中的木质素、槲皮素和山奈酚、琥珀酸钾等成分，具有增加冠状动脉的血流量、降低血脂含量、促进肾上腺素的合成分泌等作用，因此胡萝卜汁食用后对心血管健康也很有好处。
美容养颜胡萝卜素具有抗氧化作用，能够有效抑制生物体内脂质过氧化反应和自由基的生成，同时可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，因此胡萝卜汁吃了有美容养颜功效。
3 胡萝卜和什么一起榨汁好喝根据个人喜好看。
胡萝卜并没有什么饮食禁忌，因此可以和很多食物引起榨汁喝，比如猕猴桃、苹果、柠檬、橙子、蜂蜜、牛奶、黄瓜、苦瓜等。
但胡萝卜和不同食材榨汁的功效口感都不同，而每个人的需要，和喜欢的食物味道都不一样，因此胡萝卜具体和什么榨汁，并没有严格规定，可以根据个人喜好看。
4 胡萝卜汁喝多了皮肤会变黄吗可能会变黄。
因为胡萝卜汁中含有大量胡萝卜素，而人体在短时间内摄入了过多的胡萝卜素，机体来不及分解代谢，继续留存在体内，就会导致皮肤出现发黄现象，但这种现象不会对健康造成什么不良影响，而且只是暂时的，一般停止摄入胡萝卜素后2-3周左右就可以消退了，因此不需过于担心。
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