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菠菜，是一年四季常见的蔬菜，但以春季为佳，惊蛰节气的最佳蔬菜就是菠菜。今天推荐这道菠菜炒鸡蛋，菜味清淡，既有清热解毒、止咳润燥的功效，又能补充能量和防止大脑的老化。
营养价值：
蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、碘
食疗功效：
益精补气、清热利咽
适宜人群：
身体虚弱、营养不良、阴虚盗汗、咳嗽、冠心病、动脉硬化者
菠菜炒鸡蛋所需材料
主要食材：菠菜 ( 150克 )鸡蛋 ( 2个 )辅助佐料、盐 ( 3克 )
菠菜炒鸡蛋的做法
1、菠菜择去老叶，切去根部，洗净；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。
2、锅中加油烧热，下入鸡蛋炒至凝固后，盛出备用。
3、原锅烧热，下入菠菜炒熟后加盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
菠菜炒鸡蛋的功效与作用
1、菠菜对治疗缺铁性贫血、便血、坏血病有一定效果，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。
2、鸡蛋有修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等作用。
3、菠菜炒鸡蛋具有利尿消炎、缓解溃疡、防止结石、缓解痛风、益精补气、清热利咽的功效。
您好
主料：香椿叶适量、鸡蛋2-3个
方法/步骤：
1、取新鲜适量的香椿叶，如图所示。
2、把清水中进行清洗干净，如图所示。
3、在热水中进行快速焯水，香椿叶瞬间变为绿色即可，如图所示。
4、把香椿叶从热水中取出，放入到清水中进行激下，如图所示。
5、把香椿叶水适量晾出后进行切成小段，如图所示。
6、把切好的香椿叶放入到碗内或盘子里加入两至三个鸡蛋，加入适量的食盐和佐料，进行搅拌均匀，如图所示
7、开始炒香椿鸡蛋，在锅内浇油后热锅开始炒，倒入锅内，如图所示。
8、把鸡蛋和香椿叶在一起炒熟即可食用，如图所示。
注意事项：
香椿叶要在热水中快速焯水下，这样味道香美；
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《鸡蛋炒菠菜怎么做》能对你有所帮助！
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