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你问的是蚝油为什么会有灰色的圆颗粒状吗？这种情况是发霉变质了。
一般家庭习惯上都会把蚝油、酱油、醋放在炉子上，方便使用，但蚝油不是发酵食品，所以容易腐烂，尤其是夏天，高温下更容易长毛、淡化或失去新鲜感，这是变质的迹象，这种情况下，蚝油可能会感染霉菌，如果继续吃，会引起消化道菌群失调，食物中毒。
蚝油里有白点是怎么回事呢？把它加菜里面炒了还能吃吗？接下来让我们一起看一下。
蚝油里有白点。和蔬菜一起炒能吃吗？这种蚝油一般不建议吃。蚝油有白点，大部分发霉长毛。已经变质不适合继续食用，容易危害人体健康。
这种情况下，蚝油可能会感染霉菌。如果继续吃，会引起消化道菌群失调，食物中毒，不能再吃了。商品霉变是由于微生物在商品在一定温度下。微生物腐败是指破坏食物和其他发霉物体的微生物群。
蚝油在室温下容易变质。建议储存在远离热源的阴凉干燥处。有条件的话可以放在冰箱里保存，减缓蚝油的发酵速度和变质。
如果吃了发霉的蚝油，症状不严重，建议多喝水或牛奶，稀释胃里的蚝油或催吐。如果引起急性呕吐、食物中毒等症状，建议及时到医院进行洗胃等相关治疗，以免对身体造成更大的伤害。
蚝油有白点是怎么回事？一般都发霉变质了。
一般家庭习惯上都会把蚝油、酱油、醋放在炉子上，方便使用。但是蚝油不是发酵食品，所以容易腐烂。尤其是夏天，高温下更容易长毛、淡化或失去新鲜感，这是变质的迹象。
蚝油的保质期一般在一年到两年之间，但这个“保质期”是指在打开之前，一旦打开，就很容易变质。很多人都没有注意到。其实蚝油包装的背面是有标注的，“开盖后冷藏”，只是厂家没有刻意强调这一点，大家也没有注意到。
冷藏的蚝油可以保存三到六个月。所以请注意保存方法，避免误食霉菌。此外，易腐的调味品，如豆瓣酱、芝麻酱等，应尽量放在冰箱里保存。
蚝油怎么吃？1.爆炒
特别是炒菜的时候，出锅的时候放一点进去。因为如果温度太高，里面就没有营养了。火多了就直接上蚝油。无论是炒蘑菇还是蔬菜，都非常好吃。
2.蘸着吃
吃火锅时，用肉或其他蔬菜洗净，然后蘸蚝油。其实挺好吃的。配着吃很好吃。另一个是包饺子的馅料。你加了蚝油，其实很好吃。最后想说的是烧烤。当你在烧烤架上烧烤你的东西时，当它着火时刷上蚝油。味道真的很好。
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