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黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。
1．黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。
2．绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。
3．白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。
做菜放胡椒粉的目的是什么?
花椒是中国特有的香料，位列调料?十三香?之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。下面我给大家分享胡椒粉的使用 方法 。
花椒粉的用法
辣子全鸡
材料：鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜。
做法：
1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净加盐，生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。
2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的，姜，蒜一起切开，起锅。
3、加油，用不着太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去，炒出香味。
4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。
锅巴土豆
食材：土豆250克、小辣椒2根、盐3克、葱花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克。
做法：
1、土豆洗净去皮，切成块后盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、炒锅中放入油，烧至六成热，放入土豆用小火煸炒，一直炒到外皮变得焦黄，香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、土豆煎得差不多的时候，将锅里多余的油倒出不用。
4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅，装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。
花椒的用法一、花椒的妙用：防虫蚁篇
1、将25~30克花椒，分成4~6份，分别放入小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四周，米就不会生虫了。
2、挂面晾干透，装入无毒塑料袋，同时放入一小布袋花椒，扎紧袋口，取用后再将袋口扎紧，一个夏季挂面不生虫、不霉变。
3、面粉装入缸中压实，盖上匕层纸，纸上放些花椒。每次取用后，仍然弄平压实，盖纸撒花椒。这样面粉过一个夏季也不会生虫变质。
4、在厨房内放几十粒鲜花椒，驱除蚂蚁，效果颇佳。
5、呢绒料易受虫蛀，只要在放置呢绒料的衣箱内撒一些花椒，即可防虫蛀。
6、木地板防虫@家庭装修时在铺木地板之前先撒上花椒可以防虫
7、用纱布包花椒少许，放在贮藏的粮食表面，外面的虫子不会再来，粮食里面的虫子也会被驱除掉。
二、花椒的妙用：烹饪篇
1、用油炸食物，有时沸油会从锅里溢出，可立即放进几粒花椒，沸油就会消下去。
2、食用的花生油、豆油、菜油等植物油，放在锅里加热后，再放入一些花椒，冷却后即可增加油的香味。
3、炼好的猪油存放久了，会有一股怪味。如果在刚炼好的猪油中，放入少许花椒加以搅拌，封严存放，可较长时间不变味。
三、花椒的妙用：保健篇
1、在胃口不佳时，食用一点花椒粉，即能开胃。
2、诸虫入耳，取花椒油少许，滴入耳内，虫即自出。
3、花椒、红糖、白糖各15克，水煎服，治红白痢疾。
4、患蛔虫性肠梗阻，可将麻油120克置锅内加热，再取无杂质的花椒9克倒入煎熬，至微焦时停火，待凉后滤除花椒，将花椒麻油一次顿服。服后2小时腹痛明显减轻，不再出现呕吐，半天后即可自动排虫。
5、把花椒和盐放在酒盅内，加温水少许化开，连水一起扣在肚脐处，可治寒性腹痛、腹泻。
6、开口花椒9克，温开水吞服，可急救误食水银中毒，同时立即将中毒者送医院诊治。
7、鲜花椒叶一把煎水洗患处，可治秃疮。
8、花椒9克，生姜24克，大枣10个，水煎服，每日一剂，可治寒性痛经。
9、花椒6克，蜂房6克，盐少许，水煎，多次含漱，可治虫牙痛。
10、白酒适量倒入杯中，将花椒放在酒内，用火点燃片刻，待酒呈**后灭火，用酒液口含，可治寒性牙痛。
11、食醋l00克，花椒10克，水煎后晾温含漱，可治牙痛。
12、牙痛(不含龋齿)，取花椒1粒，放在痛牙处咬紧，可立即止痛。
13、将花椒20克，食盐50克加水2500毫升煮沸，然后以文火煎15分钟，倒入洗脚盆熏蒸双脚。至水温稍降可再加一两次温，接着泡洗25分钟左右。最后将脚用温水洗净。每晚睡前泡一次脚。3日为一个疗程，每一个疗程更换一次花椒和盐水，可止痒消炎。
花椒粉的食疗作用花椒味辛、性热，归脾、胃经;
有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效;
主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
花椒粉和胡椒粉的区别1、胡椒粉和花椒粉的区别之本质不同
花椒粉也被大家称作为古月粉，胡椒粉的植物胡椒的果实说做成的，将胡椒的果实碾压成粉末，这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒，和胡椒粉有本质上面的区别。胡椒粉和花椒粉的本质不同，这就是它们最大的区别。
2、胡椒粉和花椒粉的区别之功效不同
胡椒粉是由胡椒研磨而成的，含有一定的胡椒碱，粗蛋白等物质，味道比较辛辣另外，胡椒粉是属于热性的食物，因此，胡椒粉虽有温中下气，消痰解毒的功效，但是食用过多则会上火。另外，它可以用来治疗慢性胃肠病。
花椒粉则是用花椒研磨而成的，也有温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥等功效。
3、胡椒粉和花椒粉的区别之用途不同
胡椒是海南最着名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，胡椒粉又是世界上主要调味香料，而花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒是中国特有的香料，位列调料?十三香?之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。
4、胡椒粉和花椒粉的区别之制作方式不同
做菜放胡椒粉的目的是去除腥膻味。胡椒含有胡椒碱、丁香酚、倍半萜等很多活性成分，有一定抗炎和抗氧化功效。
胡椒粉的食用禁忌：
1、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。 ?
2、与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。 ?
3、由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。 ?
扩展资料
白胡椒粉适合的菜： ?
1、汤羹粥，比如鱼汤、海鲜汤、豆腐羹、海鲜粥等等。 ?
2、炒菜、烧菜，比如炒鳝丝必放，烧菜比如杂烩。 ?
3、做馅、包饺子、馄饨、包子、馅饼都可以放点。 ?
白胡椒粉适用的范围比较广，荤菜、素菜都可以，去异增香，对腥味异味大的效果最好，和鱼、海鲜搭配味道很特别味美，不适合红烧的菜，更适合味道鲜美但比较清淡的菜。 ?
黑胡椒粉适合的菜： ?
黑胡椒粉味道更浓郁，西餐中用的很多，比如做个土豆泥，煎牛排、炸鸡柳、做浓汤都需要放，黑胡椒总的比较适合味道重的，中餐中和牛肉、鸡肉搭配的多，比如一道很经典的菜黑椒牛柳。
人民网-调料里的抗炎高手：生姜抗氧化、胡椒除膻味
人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别
关于“黑胡椒粉怎么做菜好吃”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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