网上科普有关“胡氏一品锅的菜品特色”话题很是火热，小编也是针对胡氏一品锅的菜品特色寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
一品锅是绩溪传统的、民间档次最高的而又最具代表性的徽菜著名土菜之一，与文人胡适宴请宾客时常以此锅作为主菜的关联，所以又被称为“绩溪胡适一品锅”或“绩溪胡氏一品锅”。由此可见古徽州的饮食文化与人文文化是密不可分的。胡氏一品锅是一种多层次的组合菜肴，制作的原材料也有多种组合，
烹制一品锅，由于多次下料，多次加汤，多次焖烧，这样才使得菜肴徐徐入味。
绩溪胡氏一品锅的垫锅素菜随季节变化可选用不同的原料，一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素，制作讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。由于一品锅以锅代盘，不仅符合卫生，且冬令上桌，菜肴不易冷却。用行家的话来说，由于一品锅的烹饪集中体现了传统徽菜的“重油重色重火功，保持原汁原味”的特点，致使该菜的流传与经营久盛不衰。
徽州名菜一品锅做法
绩溪一品锅(徽菜菜谱-胡适一品锅)的做法步骤
绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。我今天做的纯粹是山寨版，运用了家里现有的材料，没有小铁锅，只能用砂锅代替了，大家可别拍砖哦，味道可是很好呢。
材料：酱油鸡半个，油爆鱼肚50克，冬菇10个，鹌鹑蛋20个，鱼丸10来个，大白菜1/4颗，油豆腐10个，大虾6-7个，姜1小块，葱2根，鸡汤1/2罐（200克），清水200克，料酒1大匙。 做法： 1. 油爆鱼肚用水泡发。 2. 锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开。 3.捞起过水几遍，挤干水分，切小块。 4. 冬菇泡发，洗净。
5. 把冬菇对半切开。 6. 大白菜切大块，洗干净。 7. 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。 8. 大虾剪去虾须，去虾肠。
9. 鱼丸解冻备用。 10. 油豆腐对角切开。（我买的是冬菇豆腐。） 11. 鸡切块。（买了现成的酱油鸡。） 12. 姜切片，葱切段。
13. 砂锅放上几片姜和葱。 14. 铺上白菜。 15. 放上鱼肚。 16. 放入姜葱和冬菇。17. 铺上油豆腐。 18. 放上鸡块。 19. 再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。 20. 注上鸡汤和清水
21. 大火烧开，转中小火煮30分钟左右。 22. 撒上葱花就可。
用料
主料；金针菇一包、玉子豆腐1条、西红柿2个。
辅料；葱姜适量、鱼丸适量、油菜1颗、午餐肉5片、木耳5朵、盐适量、食用油适量。
1、西红柿（熟透）洗净切成小块。
2、各种食材洗净。
3、准备好葱姜。
4、热锅凉油将葱姜煸炒出香味。
5、将西红柿煸炒变软出汁。
6、加少许盐，加入清水煮开（水不用太多，刚没过西红柿即可）。
7、准备一个砂锅，将煮开的番茄倒入砂锅内。
8、将金针菇，木耳，玉子豆腐依次分层放入锅内。
9、锅开起来后再放入鱼丸，午餐肉，煮开，待鱼丸膨胀熟透后加入油菜。
10、一品鲜锅成品图。
扩展资料
历史文化
1、此菜为安徽大型的传统名菜，兼容多种珍贵食品，制作十分考究，烹调方法、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美；
2、本品用料广泛，上菜时，连锅上席面，吃时随人所好自由选择，饶有情趣。
关于“胡氏一品锅的菜品特色”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[危沛凝]投稿，不代表阿泰号立场，如若转载，请注明出处：https://atermamicrowave.com/cshi/202504-7193.html
评论列表（4条）
我是阿泰号的签约作者“危沛凝”！
希望本篇文章《胡氏一品锅的菜品特色》能对你有所帮助！
本站[阿泰号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“胡氏一品锅的菜品特色”话题很是火热，小编也是针对胡氏一品锅的菜品特色寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。一品锅...