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磷脂分子的结构由两个脂肪酸尾巴和一个磷酸基团头组成。
一、扩展资料
磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。磷脂是组成生物膜的主要成分，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。
磷脂为两性分子，一端为亲水的含氮或磷的头，另一端为疏水（亲油）的长烃基链。由于此原因，磷脂分子亲水端相互靠近，疏水端相互靠近，常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成磷脂双分子层，即细胞膜的结构。
二、磷脂功能
磷脂，是含有磷脂根的类脂化合物，是生命基础物质。而细胞膜就由40%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成。
这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。磷脂对活化细胞，维持新陈代谢，基础代谢及荷尔蒙的均衡分泌，增强人体的免疫力和再生力，都能发挥重大的作用。
另外，磷脂还具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用。
三、食物来源
磷脂存在于所有动、植物的细胞内。在植物中则主要分布在种子、坚果及谷物中。鸡蛋黄和大豆中含有丰富的磷脂。
其他植物如玉米、棉籽、菜籽、花生、葵花籽中含有一定量磷脂，不少的研究报道，只是由于含量相对较低，且在国外的油料加工中规模不及大豆，作为副产品就比较少见。
四、应用
在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。
1.作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用，还可作为乳化剂等。
2.用作食品起酥剂。
磷脂双分子层是什么
回答1，磷脂分子是最小单位，组成磷脂分子层；顾名思义，磷脂双分子层是由两层磷脂分子层组成的
回答2，细胞膜是单层膜；生物膜分为单层膜和双层膜；磷脂分子组成了膜结构，可以说组成了生物膜。
希望对你有帮助，具体的内容好好看看课本吧
磷脂双分子层是构成细胞膜的基本支架，主要是由磷脂分子构成的两层膜状结构，通常存在于细胞膜和液泡膜中。每层的磷脂分子都有一个疏水性的烷基链和一个亲水性的磷酸基团，烷基链朝内相互靠近，磷酸基团则朝外与水接触。这种分子排列形成一个稳定的双分子层结构，同时也形成了细胞膜的界面。磷脂双分子层具有一定的流动性，能够帮助细胞进行信号转导和物质运输等生命活动，同时还能够保护细胞免受外界环境的侵袭。除了磷脂分子，磷脂双分子层中还包括蛋白质分子，这些蛋白质分子以各种形式镶嵌在磷脂双分子层中，执行着各种不同的功能，如细胞识别、物质转运、信息传递等。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《磷脂分子的结构》能对你有所帮助！
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